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乙級中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)學術科必勝寶典 - 2015年最新版 - 附贈OTAS題測系統

作者:蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 林宏周

出版商:台科大

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本書特色


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1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗,並提升通過率。
2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料,乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。
3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明,並整合各題組之操作流程要點及注意事項。
4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。

   
 

 

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