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西餐烹調食譜操作手冊 - 最新版

作者:周景堯 武志安

出版商:台科大

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本書特色

1.手冊設計輕薄,方便學生隨身攜帶,烹調餐點時可隨時參閱食譜。

2.可將各單元的得分紀錄於目錄的評分表,以便日後直接查看學習成果。

3.目錄附有《愉悅的西餐烹調藝術》(書號HB004)的書籍頁碼,方便學生快速查
閱該書的製作步驟與成品圖。

4.各道餐點的製作過程源自《愉悅的西餐烹調藝術》,此書以表格的方式將烹調流 
程加以編排,使內容閱讀起來更加清楚明瞭。

5.學生可將實作後的成品拍照記錄下來,並將照片貼在手冊的成品照片欄,讓此本
手冊成為自己專屬的使用指南。

6.在實際製作過餐點後,將心得填寫於心得感想欄,除了自己可以紀錄下學習重點
外,老師也能更了解學生所遇到的問題與感想,增進學習成效。

7.評分欄分為衛生、觀感與口感三部份,老師可依學生個別學習成果給予評分。

   
 

 

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