(0)   (0)   (134)   Share/Bookmark    
教材介紹 馬上使用 附件下載  

中餐烹飪實習 IV - 修訂版(第二版)

作者: 彭建治 方慧徽

最新出版日期:2014.01.15

出版商:台科大

試閱線上電子書 OTAS題測網


 

本書特色

1.食譜編排分為材料、調味料、切配流程、烹調流程及Tips重點說明,讓學生操作時具有邏輯性及程序性,使烹調時更容易上手。

2.每道菜餚均附有食材的照片、調味料以標準化及量化的方式呈現,可烹調出與成品近乎相同的菜餚。

3.切配流程參照中餐丙級檢定流程,讓學生熟悉並習慣標準的製作過程。

4.烹調過程以分鏡圖片的方式呈現,文字說明淺顯易懂,讓學生輕鬆實習達到事半功倍之效。

5.Tips中囊括各道菜餚的補充資料、菜餚典故等,並連結中餐丙級檢定相關事項,讓學生可以舉一反三、熟悉各類菜餚的烹飪技巧。

6.中幅全彩的成品圖,讓學生可以清楚的掌握每道菜餚的特色及其正確的呈現方式。

   
 

 

瀏覽人次:4593527人  線上人數: 昨日訪客:4243  今日訪客:745